Христиане приносят в храм куличи для освящения, а языческие сайты в очередной раз будут нам рассказывать, что это традиционная обрядовая выпечка, заимствованная хитрыми христианами у древних славян.
Из года в год карусель одних и тех же мифов повторяется, как снег зимой. Про крещение огнём и мечом, про блины на Масленицу и куличи на Пасху. Мы решили сделать наш тест на правду и разобраться, откуда пошла традиция Пасхального кулича и его причудливая конусная форма. Пасхальный кулич, каким мы его знаем сегодня, прошёл фантастический путь трансформации. Причём не только по форме, по содержанию, но и по вкусу.
И пришёл он к нам из Древнего Египта. Библейская книга «Исход» повествует о последней египетской казни. Ангел смерти прошёл мимо иудейских домов, помеченных специальным знаком. Смерть, прошедшая мимо. Именно эта мысль легла в основу слова «Пасха», которая и означает пройти мимо или миновать. Фараон тогда понял, что с Моисеем шутки плохи, и отпускает его народ на свободу.
Но Моисей понимал, что сердце фараона — материя изменчивая. Сегодня сказал одно, завтра другое. В общем, собираться нужно было без промедлений, и хлеб в дорогу печь быстро. Не стали даже ждать, пока взойдёт хлебная закваска. Хлеб испекли пресным. В память о том марш-броске евреи каждый год стали печь пресный хлеб и есть его на Пасху. Эта далёкая еврейская маца и была прапрапрапрадедом нашего Пасхального кулича.
Однажды этот ветхозаветный хлеб оказался в руках у Иисуса Христа во время Пасхальной трапезы, которая вошла в историю под именем Тайная вечеря. Так появилась Божественная Литургия и Святое Причастие. А после Вознесения Спасителя первые христиане собирались на свои богослужения и во главе стола, там, где во время Тайной вечери среди апостолов находился Христос, вот в этом самом месте они ставили большой хлеб. Этот Пасхальный хлеб, символизирующий присутствие Спасителя на Литургии, и был далёким родственником нашего русского кулича.
Форма Литургии со временем менялась, уже никакого хлеба во главе стола не ставили. Из незамысловатого трапезного застолья первых христиан Евхаристия становилась уже сложным храмовым священнодействием. Но в XI веке к традиции Пасхального хлеба вновь возвращаются. Недалеко от стен Константинополя находится Евергетидский монастырь, связанный с Императорской фамилией.
В уставе этой Обители мы и встречаем первые указания. Что на Светлой седмице сразу после Святой Пасхи игумен монастыря выносит большой квасной хлеб, который греки называют Артос, делит его на мелкие части и раздаёт всем присутствующим. Указание евергетидского типикона о раздаваемом пасхальном хлебе — ещё одна ступенька к нашему куличу. В XIII веке Святой Савва Сербский переводит вот этот евергетидский типикон на славянский язык.
И его предписания, в том числе о хлебе, который раздаётся на Пасху, входят в минеи и триоде Русской Церкви. Так появился наш обычай раздачи Пасхального Артоса в конце Светлой седмицы. Всю неделю этот хлеб стоит в Царских вратах, в главном месте храма, как некогда он стоял во главе стола у первых христиан. Всю Светлую неделю его носят как икону на крестных ходах. Ну, а в Светлую субботу его режут на мелкие части и, как предписывал евергетидский типикон, раздают верующим.
Этот Пасхальный Артос и есть прадедушка нашего Пасхального кулича. Дело в том, что через неделю после Пасхи не все были в состоянии дойти до церкви за этим Артосом. И чтобы раздача освященного хлеба не прошла мимо, наш благочестивый и творческий народ изобрёл свой собственный Артос. Пасхальные хлеба стали печь дома, приносили их в храм перед Пасхой, освещали и уносили снова в дома, где этот хлеб и находился всю неделю, играя роль Пасхального Артоса.
Однако и это ещё не наш кулич. Это всего лишь его прадедушка. Традиционный Пасхальный кулич никогда так не выглядел. Посмотрите на знаменитую картину Николая Пимоненко «Пасхальная заутреня в Малороссии». Она датируется 1891 годом. Обратите внимание, что представлял собой Пасхальный кулич ещё каких-то 130 лет назад?
Это был обыкновенный хлеб круглой формы. Да и само слово «кулич» происходит от греческого слова κόλλιξ (kollix). Что значит хлеб круглой формы. Никаких конусов. Откуда же взялись нынешние конусообразные формы для куличей? А виной всему мода конца XIX века на сладкую парижскую булку, которую мы с вами сегодня знаем под именем Ром-баба. Дело в том, что на юге Руси куличи в простонародье называли пасхальными бабами.
Они пеклись в таких вот чугунных конусообразных горшках, и, достав кулич из такого горшка, его переворачивали и получали подобие большого раздувшегося сарафана, как у русской бабы. Ну, а в XVIII веке в Пасхальную бабу стали добавлять кагор. И вот такой рецепт через Польшу и Германию достиг Парижа. Там его изменили, форму русских горшков поменяли на кулинарные цилиндры, а вместо кагора добавили ром. Во времена Пушкина ромовые бабы привезли в Россию, что вызвало большую моду на них.
Отныне дворяне просили печь для себя куличи не в горшках, а в цилиндрических формочках, напоминавших французскую ромовую, а не нашу русскую, простите, бабу. Вот такой парадокс. Французская ромовая баба была дедом нашему русскому куличу, по крайней мере, по форме. Так что пасхальный кулич — это никакой не язычески-обрядовый хлеб, который якобы пекли землепашцы после окончания сельскохозяйственных работ. Нет.
Кулич с самого начала был продуктом христианского мировоззрения. Даже его сладкая начинка — это изобретение не столько гастрономии, сколько богословия. Иудейская маца была пресным хлебом и елась с горькими травами, в знак покаяния. А Новозаветный пасхальный кулич, вот этот хлеб — это уже не горький опреснок, а вкусная булочка, которая подчёркивает евангельскую радость. Вот так, пройдя путь длиною в 3 000 лет, пасхальный кулич и лёг на наш стол.