Создано: 31.05.2022 12:53

ПРОСФОРНАЯ: ГДЕ И КАК ВЫПЕКАЕТСЯ СВЯЩЕННЫЙ ХЛЕБ (ХРАМ ВСЕХ КРЫМСКИХ СВЯТЫХ И ФЕОДОРА СТРАТИЛАТА)

Мы привыкли видеть просфоры после Божественной Литургии, когда из них уже вынули частицы. Приобретаем священный хлеб в лавке храма, несем домой, вкушаем утром натощак. А ведь у просфор есть своя ежедневная история… Их кто-то где-то с молитвой выпекает, и этот процесс очень благодатный. Давайте вместе заглянем в просфорную храма Всех Крымских Святых и Феодора Стратилата. Хотя бы одним глазочком посмотрим, как всё происходит…

МЕСТО. Просфорная – это место, требующее тишины, спокойствия и молитвы. В просфорной есть шкафчики, где бережно хранятся продукты и утварь. Большой стол, где происходит замес и раскатка теста. Электрические печи с противнями. Много чистых полотенец и тканей, чтобы укутывать - накрывать просфоры. Но самое главное – в углу просфорной есть свой небольшой иконостас.

 

НАЧАЛО РАБОТЫ. Прежде чем приступить к приготовлению просфор, обязательно нужно помолиться. У просфорников, кроме основных молитв, есть особое молитвенное обращение на выпечку просфор: молитва святыми Спиридону и Никодиму просфорникам.

ЗАМЕС И РАСКАТКА. Далее идет замес теста из муки, дрожжевой закваски, соли и святой воды. При этом тесто должно подходить. Потом готовое тесто раскатывают с помощью обычной скалки до необходимой толщины. После этого тесто должно улежаться, побыть укрытым.

«КРУЖОЧКИ» И СКЛЕЙКА. Из раскатанного теста специальной формой вырезаются круги: нижняя и верхняя часть просфоры. Нижнюю часть важно прикрыть плотной тканью и клеенкой, чтобы тесто не пересохло. А на верхней части проставляются печати. Нижняя часть просфор укладывается на противень, смазанный натуральным воском. При склейке частей просфоры место их соединения смачивается водичкой и прижимается рукой легонько, чтобы не повредить уже сделанную сверху печать.

ИГОЛКА И МОЛИТВА. Просфоры нужно проколоть иглой, чтобы выпустить воздух и предупредить образование пустот. Такой процесс обеспечивает максимальную плотность готовой просфоры. При этом действия сопровождаются молитвой: «Во имя Отца, и Сына, и Святаго Духа. Аминь». Всего 5 прокалываний на 5 слов молитвы.

ВЫПЕКАНИЕ И ОТДЫХ. Дальше наши просфоры на противнях отправляются в предварительно разогретую печь. Важно правильно выставить не только температуру, но и влажность. Забывать о просфорах на время выпекания нельзя. Нужно всё время поглядывать за ними, следить за легкой золотистостью. Крайний этап приготовления просфор – это отдых. Просфоры нужно укрыть чистым полотном. Так они получаются мягкими, но при этом отлично держат форму.

 

Мы с вами совершили маленькое путешествие в просфорную храма. И такая работа, от молитвы и замеса теста, до выпекания и отдыха просфор, проходит ежедневно. 

 

С меткой:

молодежка