Церковное вино, возрожденное «Массандрой» спустя столетие, сошло с конвейера

В ФГУП «ПАО Массандра» Управления делами Президента РФ завершился розлив первой партии церковного вина, которое было создано по особой технологии. 15 тысяч бутылок «Церковного удельного ведомства» уже в ближайшие дни уйдет в реализацию.

Всего же приготовлено 6 тысяч декалитров этого вина. Гендиректор «Массандры» Янина Павленко напомнила, что вино, приготовленное без крепления спиртом специально для таинства причастия, «Массандрой» производилось в начале прошлого столетия (несколько бутылок такого вина 1902 года урожая хранятся в энотеке «Массандры», являясь ее украшением). Но в советский период от этой трудоемкой и затратной практики отошли. Возродить вино было решено на базе массандровского филиала «Малореченское». Его производство уже благословил Правящий архиерей Симферопольской и Крымской епархии Митрополит Лазарь. Один из его авторов – винодел с 30-летним стажем Сергей Задорожный.

Виноград для церковного вина - «саперави» и «бастардо» - собирался вручную во второй половине октября, ягоды буквально увялили на лозе до высокого содержания сахара. В производстве были применены три технологии: нагревание, использующееся при получении кагора, сбраживание на мезге — так делают красные столовые вина, и технический прием от производства «Малаги» — уваривание сусла.